sábado , 20 octubre 2018
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ENSALADA DE OTOÑO

Ingredientes para 4 personas:

100g de judías verdes.

250g de setas del tiempo.

El jugo de un limón.

2 puerros.

50g de lechuga rizada.

Perifollo a su gusto.

Cebollinos a gusto.

3 cucharadas de aceite de oliva o de coco extra virgen.

Vinagre de manzana.

Sal marina integral.

Preparación:

Lavar la judías verdes en agua fría salada (de esta forma mantienen su color) y córtales las puntas.

Cocerlas en agua hirviendo durante varios minutos, colarlas y dejarlas escurrir.

Se limpian las setas y se cortan en lonchas finas.

Se rocían con el zumo de limón (para evitar que amarilleen).

Limpiar los puerros: eliminar las partes verdes y dejar solo el corazón blanco.

Cortarlos en círculos lo más finos posible.

Picar el perifollo y los cebollinos.

Lavar la lechuga y secarla.

Colocar las verduras en una ensaladera y condimentarlas con aceite, vinagre de manzana y sal.

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