miércoles , 22 noviembre 2017
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ZARZUELA DE PESCADO

ZARZUELA DE PESCADO

   Ingredientes para 4 personas:

-400 gr de langostinos

-Aceite de oliva o mantequilla

-250 gr de mejillones

-Fritada de tomate

-400 gr de rape

-250 grs de almejas

-1 copa de brandy

-2 dientes de ajo

-400 grs de calamares

  Majado:

-Azafrán

-2 ajos

-20 grs de almendras

-Perejil picado al gusto

Preparación:

-Calienta en una sartén 1 decilitro de aceite y dora los ajos y las almendras

-Retira y maja en un mortero con el azafrán tostado y el perejil disolviendo con un poco de agua fría

-Limpia los calamares, córtalos en rodajas enharínalos y fríe en el aceite o mantequilla

-Seguidamente el rape en dados y enharinado, los langostinos y, por último, los mejillones previamente abiertos al vapor

-Añade el ajo picado y dóralo, seguidamente las almejas lavadas y flambea con el brandy

-Añade la fritada de tomate y el caldo de abrir los mejillones

-Da un hervor al conjunto y añade el majado

-Rectifica el punto de sal y mete unos minutos al horno

-Sirve bien caliente espolvoreando con perejil picado

Buen provecho.

2 Comentarios

  1. Buenos días.

    Tengo curiosidad por saber, por que ponen recetas de este tipo si se basan en la trofología a la hora de aplicar sus tratamientos y conocimientos.

    Un cordial saludo.

    PD: es únicamente curiosidad, no es crítica.

    • Hola D. Juan, buenas tardes y bien venido a Especial Cáncer.
      Bien D: Juan, atendiendo a su comunicado, si tiene usted toda la razón, aunque fuese una crítica, tendría igualmente la razón.
      Vera si pusiéramos recetas, muy, muy saludables nadie sacaría aprovecho de verdad, ya que fácilmente ni siguiera las leerían, ya que la gente como por la vista y a veces por modas.
      Sin embargo, estos alimentos en las recetas son con mucha diferencia muy superiores a la comida chátara que hoy tanto gusta o se usa como pueden ser hamburguesas, pizzas, canelones, embutidos, bollería, etc, etc. Que además no sabes realmente cuáles son sus ingredientes y calidad de los mismos.
      Al menos sabes que en la Zarzuela de pescado cuales son los ingredientes realmente ya que los pone el propio cocinero.
      Es una forma de fomenta unos hábitos más saludables y formas de cocinar; prueba de ello es el apartado de los Arroces muy buenos y saludables, al igual que el apartado de las carnes sencillos y para chúpate los dedos y no se queda corto el del pescado muy sencillo y muy saludable. Del resto ya sabe que aun es mucho más saludable.
      De verdad esperamos que ahora haya entendido un poco más nuestra filosofía por la elaboración de estas recetas.
      Quedamos a la espera de sus comentarios.
      Horarios de atención:
      Desde las 8 de la mañana, hasta las 11 de la noche, todos los días de la semana incluyendo los sábados y domingos; además de días festivos.
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      Le atenderemos sea cual sea su caso, como ustedes se merecen.
      Más si tuviera dudas o preguntas nos las puede hacer sin ningún compromiso por su parte, ya que para eso estamos para poder atenderles como ustedes se merecen.
      Un saludo cordial.

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