Ingredientes para 4 personas:
4 cebollas medianas.
500 grs de calabacines.
1 cucharada de tomillo fresco en polvo.
1 cucharada de orégano (opcional).
4 pizcas de pimienta.
500 grs de hígado de cordero.
10 cucharadas de zumo de tomate.
Caliente el horno a 180º C.
Preparación:
Corte en rodajas finas las cebollas, separe las rodajas en anillas y colóquelas al fondo de una cazuela de horno, previamente aceitada.
Corte en rodajas finas los calabacines y ponga las rodajas encima de las cebollas.
Espolvoree con el tomillo y la pimienta, orégano (opcional).
Coloque los filetes de hígado, no muy gruesos, encima de los calabacines.
Espolvoree con más tomillo y pimienta.
Vierte el zumo de tomate.
Cubra la cazuela y póngala al horno durante unos 40 minutos, hasta que el hígado y las verduras estén hechos.
Buen provecho.