viernes , 22 septiembre 2017

Carnes

SANDWICH DE HIGADO TROFOLÓGICO

Ingredientes para 4 personas: 4 lonchas de hígado de 150 grs. Cada una. 4 cebollas. 3 cucharadas de aceite de oliva. 4 rebanadas de pan integral dextrinado. 4 pizcas de pimienta. 4 pizcas de alguna planta aromática a escoger (orégano, tomillo, romero, jengibre, albahaca, etc.). A su gusto. 4 ramitas de perejil, o perifollo, o cilantro bien verdes y frescas. ... Leer Más »

HIGADO AL TOMILLO

Ingredientes para 4 personas: 4 cebollas medianas. 500 grs de calabacines. 1 cucharada de tomillo fresco en polvo. 1 cucharada de orégano (opcional). 4 pizcas de pimienta. 500 grs de hígado de cordero. 10 cucharadas de zumo de tomate. Caliente el horno a 180º C. Preparación: Corte en rodajas finas las cebollas, separe las rodajas en anillas y colóquelas al ... Leer Más »

HIGADO A LA SALSA DE TOMATE

Ingredientes: -Medio kilo de filetes de hígado -1 cebolla -Pimienta al gusto -Ajo picado o machacado a su gusto -Zumo de 1 limón -1 cucharada de vinagre -Mantequilla o aceite -1 vaso de salsa de tomate -Sal marina o del Himalaya Preparación: -Mezclar los filetes con zumo de cebolla, limón, sal marina y pimienta; dejar 1/2 hora -Freír el ajo ... Leer Más »

COCIDO DE CORDERO A LA ABUELA

Ingredientes: -250grs de cordero sin grasa -20 cc de aceite -1 cucharada de salsa de tomate -600 gramo de patatas cortadas -200 gramo de judías o porotos remojados -450 cc de caldo -450 gramo de tomates al natural -2 cebollas cortadas delgadas -1 cucharadita de orégano seco -2 unidad o pieza de pimientos verdes -1 pizca de sal marina o ... Leer Más »

COSTILLAS DE CORDERO AL HORNO

   Ingredientes: -1 costillar de cordero de 8 costillas aproximadamente -1 cucharada mostaza -1 cucharadita estragón picado -1pizca de cúrcuma o jengibre a gusto -2 cebollas medianas -1 cucharadita laurel picado -1 cucharadita tomillo picado -Pimienta negra molida a gusto -1/2 cucharadita de romero picado -Sal marina integra o del Himalaya -100 ml de aceite o mantequilla -Aceite para freír ... Leer Más »

PECHUGA DE PAVO ASADA GUAY

Ingredientes: 1 kilo y ½ de pechuga de pavo sin huesos. 3 cucharaditas de tomillo. 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Pimienta negra recién molida a su gusto. 450 gramos de cebollas cortadas en 4 trozos. 125 cl de caldo de pollo con bajo contenido de sal o sodio. Preparación: Precalentaremos el horno a 190ºC. Impregnaremos la pechuga ... Leer Más »

POLLO AL ESTRAGÓN

Ingredientes: Un pollo a su gusto. 50 gramos de mantequilla. 3-4 cucharadas soperas de estragón. 1 vaso de vino blanco seco. 2 cucharadas soperas de cebollino y de perifollo. Sal marina integral o de hierbas. Pimienta a su gusto. Preparación: El horno debe ser precalentado. Poner la sal y pimienta en el interior del pollo y añadir 3 cucharadas colmadas ... Leer Más »

SOPA MEDITERRÁNEA DE VERDURA CON POLLO

Ingredientes para 8 raciones: 450 grs de cebolla picada. 3 dientes de ajo picados. 2 cucharadas de perejil fresco picado. 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen. 450 gramos de berza en juliana. 225 gramos de judías verdes a trocitos de 1cm. 60 gramos de apio a dados. 120 gramos de judías en lata aclaradas y escurridas. 120 gramos ... Leer Más »

CORDERO ASADO SENCILLO

CORDERO ASADO SENCILLO Ingredientes para 4 personas: -2 kilos de paletilla o pierna, lechal, o gusto -dientes de ajo a gusto -30 gr. De perejil -1 cucharadita de vinagre -1 cuchara de sal marina gorda -1 vaso de vino blanco -2 cucharadas de manteca de cerdo o mantequilla Preparación: -En un mortero se machacan los ajos, el perejil, la sal ... Leer Más »

POLLO A LA SALSA

   Ingredientes: 1 cucharadita de aceite de sésamo. 1 cucharada de salsa de soja con bajo contenido en sodio. 1 cucharadita de jengibre fresco rallado. 1 diente de ajo picado. 1 pechuga de pollo sin huesos ni piel partida o aplanada Preparación: Batiremos todos los ingredientes excepto el pollo. Le añadiremos el pollo, lo taparemos con una lamina transparente y ... Leer Más »

HÍGADO A LA ROMANA

Ingredientes para 4 raciones: 4 cebollas. 3 cucharadas de mantequilla. 1 taza de agua en la que se habrán diluido 2 cucharadas de vinagre de manzana y una cucharada de miel. 600 grs de hígado. 2 tallos de apio sin hojas cortados en finos discos. Pimienta negra a gusto. Nuez moscada a gusto. 500 grs de macarrones o espaguetis previamente ... Leer Más »

EL POLLO SALEROSO

Ingredientes: Un pollo a su gusto. 1 cucharada de tomillo. 1 cucharada de romero. 1-3 hojas de laurel. 3 kilos de sal gruesa. Preparación: Preparar el pollo como costumbre. Poner en su interior las hierbas aromáticas y volver a cocer. Verter en una gran marmita de hierro colado 1 kilo de sal gruesa, poner el pollo encima y recubrirlo con ... Leer Más »

CORDERO A LA AUSTRALIANA

Ingredientes: 1 pierna de cordero. 1 kilo de sal gruesa. 50 gramos de azúcar integral. 10 gramos de pimienta en grano. 10 gramos de tomillo, enebro. 2 hojas de laurel. 1 cebolla picada con clavos especias. Preparación: En una marmita con agua hacer hervir la pierna de cordero durante 10 minutos. Luego prepara una salmuera con 4 litros de agua ... Leer Más »

CONEJO A LA MOSTAZA

   Ingredientes para 4 personas: 800g de conejo en piezas, Sal marina, Pimienta negra recién molida, Mostaza en grano, Opcional (4-5 lonchas de beicon entreverado, sin piel y cortado a trozos, El zumo de 2 limones, Condimento (una mezcla de perejil, cortado fino, tomillo y cebolla dulce). Preparación. Precaliente el horno a una temperatura de 180ºC. Sazone las piezas de ... Leer Más »

HÍGADO A LA COL FERMENTADA

Cortar el hígado en tiras de un centímetro de ancho. Derretir una cucharada de mantequilla en la sartén o calentar aceite de oliva. Agregar una o dos cebollas picadas. Cuando la cebolla esté dorada, añadir la col fermentada escurrida y remover durante unos instantes. A continuación añadir los trozos de hígado y las plantas aromáticas escogidas y dejar cocer unos ... Leer Más »