viernes , 22 septiembre 2017

Pescado

PESCADO AL VAPOR

Ingredientes: Pescado a su gusto. Aceite de oliva extra virgen o mantequilla.    Preparación: Hacer hervir el agua en una cazuela. Cubrirla con un plato hondo en el que se coloca el pescado. Poner la tapadera o un segundo plato invertido para que sirva a igual fin. Después de la cocción (10 minutos aproximadamente), añadir un poco de mantequilla o ... Leer Más »

FILETES DE TRUCHA CON VERDURA

Ingredientes: 4 filetes de trucha. 2 calabacines pequeños y tiernos. 2 berenjenas. 3 cebolletas. 1 diente de ajo o a su gusto. Aceite de oliva extra virgen. Una pizca o a su gusto de tomillo, romero, orégano. Sal marina o de hierbas. 1 limón. Albahaca fresca. Preparación: Rociar con el zumo de limón los filetes de trucha y dejarlos en ... Leer Más »

GAMBAS AL AJILLO PILI

Ingredientes para 3-4 raciones: 450 grs de gambas grandes. 75 grs de perejil picado. 1 pizca de pimienta de cayena o jengibre a gusto. 8 dientes de ajo fileteado. 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen. 50-60 cl de zumo de limón recién exprimido. Preparación: Mezclaremos el ajo, el zumo de limón, la pimienta de cayena o el jengibre ... Leer Más »

SEPIA A LA SALSA

Ingredientes: -1 kilo de sepia (mejor fresca y recién limpia) -1 hoja de laurel -Media cebolla -1 cucharadita de perejil -2 dientes de ajo -Medio vaso de agua -2 cucharaditas de pimentón dulce -Aceite -1 vaso de vino blanco -1 pimiento verde -1 pizca de orégano o a su gusto -Sal marina integral o de Himalaya -2-3 cucharadas de tomate ... Leer Más »

ATUN A LA ABUELA MARINERA

Ingredientes: -4 rodajas de atún de 100grs -1 pizca o a su gusto de pimienta negra -2 tomates cortados en dado -2 filetes de anchoa picados -3 cucharadas de aceite -1 cebolla cortada en juliana -1 diente de ajo picado fino -20grs de aceitunas negras en rodajas -8grs de albahaca fresca picada -1/4 de cucharadita de tomillo seco -1 tallo ... Leer Más »

SALMÓN CON PESTO

SALMÓN CON PESTO    Ingredientes para 1 ración: 120-180 grs de filete de salmón. 2 cucharadas de pesto (ver receta en salsa-s (pesto de albahaca). 3-4 tomates “cherry” partidos por la mitad. Preparación: Precalentaremos al horno a 190º C. Cubriremos la chapa o bandeja con papel de aluminio. Colocaremos el salmón sobre el papel de aluminio y extenderemos encima una ... Leer Más »

MEJILLONES AL VAPOR GREGORI

MEJILLONES AL VAPOR GREGORI 1 kilo y ½ de mejillones frescos. 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen. 3 cucharadas de chalotes muy picados. 4 dientes de ajo laminados. 1 copa de vino blanco seco. 4 cucharadas de perejil fresco picado. Una pizca muy pequeña de pimienta blanca o de jengibre. Preparación: Limpiaremos los mejillones y los aclararemos en ... Leer Más »

ZARZUELA DE PESCADO

   Ingredientes para 4 personas: -400 gr de langostinos -Aceite de oliva o mantequilla -250 gr de mejillones -Fritada de tomate -400 gr de rape -250 grs de almejas -1 copa de brandy -2 dientes de ajo -400 grs de calamares   Majado: -Azafrán -2 ajos -20 grs de almendras -Perejil picado al gusto Preparación: -Calienta en una sartén 1 ... Leer Más »

ENSALADA DE MERLUZA

Ingredientes: 1 lechuga. 1 tomate. 400 gramos de filetes de merluza. 2 zanahorias. ½ cebolla. Un poco de apio. 1 vaso de vino blanco seco. 1 hoja de laurel. 1 limón. 10 aceitunas. Sal marina integral o de hierbas a su gusto. Preparación: Preparar un caldo con medio litro de agua, el vino, media zanahoria, la cebolla, el apio, el ... Leer Más »

ATÚN CON PAPAYA

  Ingredientes para 4 personas: 400g de atún fresco, en una pieza de unos 2,5cm de grosor, Sal, Pimienta negra recién molida, 1 papaya grande o 2 pequeñas, 1 diente de ajo grande, pelado y partido por la mitad, 1 cucharada de aceite de sésamo, El zumo de un limón o lima, Una ramita de tomillo fresco. Preparación: Corte el ... Leer Más »