lunes , 18 diciembre 2017
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CORDERO A LA AUSTRALIANA

CORDERO A LA AUSTRALIANA

Ingredientes:

1 pierna de cordero.

1 kilo de sal gruesa.

50 gramos de azúcar integral.

10 gramos de pimienta en grano.

10 gramos de tomillo, enebro.

2 hojas de laurel.

1 cebolla picada con clavos especias.

Preparación:

En una marmita con agua hacer hervir la pierna de cordero durante 10 minutos.

Luego prepara una salmuera con 4 litros de agua y 1 kg de sal gruesa, 50g de azúcar, 10 g de pimienta en grano, 10 g de enebro, tomillo, 2 hojas de laurel, una cebolla picada con clavos especies.

Dejar macerar la pierna de cordero por lo menos durante dos días en el frigorífico.

Después añadir a la salmuera una gran cazuela de agua y cocer.

Verificar de vez en cuando, con la punta de un cuchillo: es preciso que esté cocido en su punto.

Dejar enfriar y servir frio con una ensalada verde.

Buen Provecho.

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