miércoles , 22 noviembre 2017
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Estofados, Guisados, Potajes, etc.

TALLARINES A LA CREMA DE ACEITUNAS

Ingredientes: 40 gramos de tallarines. 200 gramos de aceitunas negras. 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. 1 diente de ajo troceado. Unas hojas de albahaca fresca. Una pizca o a su gusto de tomillo, romero y orégano. Algunas gotas o a su gusto de tabasco. Sal marina integral o de hierbas. Preparación: Preparación de la crema de aceitunas: ... Leer Más »

SOPA DE GINSENG CON MISO

Ingredientes: 1 raíz mediana de ginseng coreano, 1 cucharada rasa de miso, 350-400ml de agua mineral, 1 cucharada de perejil picado o cilantro, Base de la sopa vegetal: 25g de zanahoria, de cebolla, de puerro y de chirivía, todo cortado a dados, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 120ml de agua mineral. Preparación: Introduzca el ginseng en una cazuela al ... Leer Más »

ÑOQUETIS DE REQUESÓN

Ingredientes: Requesón a su gusto, Hierbas aromáticas (tomillo, romero, salvia, albahaca, orégano, etc.) a su gusto, Queso rallado a su gusto, Mantequilla opcional. Preparación: Mezclar el requesón con las hierbas aromáticas varias y queso rallado suficiente para conseguir una buena consistencia, cortando luego la masa obtenida en bastoncitos. Después se cuecen en una cesta metálica, al vapor, durante unos pocos ... Leer Más »

HIGADO AL TOMILLO

Ingredientes para 4 personas: 4 cebollas medianas. 500 grs de calabacines. 1 cucharada de tomillo fresco en polvo. 1 cucharada de orégano (opcional). 4 pizcas de pimienta. 500 grs de hígado de cordero. 10 cucharadas de zumo de tomate. Caliente el horno a 180º C. Preparación: Corte en rodajas finas las cebollas, separe las rodajas en anillas y colóquelas al ... Leer Más »

ARROZ CON VERDURAS INTEGRAL

Ingredientes para 4 personas: -3 zanahorias -300 grs. de Arroz integral -4 alcachofas cocidas -1 cebolla -3 champiñones -1 l. de agua (aprox.) -1/2 pimiento rojo -Aceite de oliva o de coco o mantequilla a su gusto -Sal marina integral o sal del Himalaya -100 grs. de guisantes desgranados -1 pizca de cúrcuma como de (colorante natural). Preparación: -Limpia, pica ... Leer Más »

HIGADO A LA SALSA DE TOMATE

Ingredientes: -Medio kilo de filetes de hígado -1 cebolla -Pimienta al gusto -Ajo picado o machacado a su gusto -Zumo de 1 limón -1 cucharada de vinagre -Mantequilla o aceite -1 vaso de salsa de tomate -Sal marina o del Himalaya Preparación: -Mezclar los filetes con zumo de cebolla, limón, sal marina y pimienta; dejar 1/2 hora -Freír el ajo ... Leer Más »

PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ

Ingredientes: Arroz. Pimiento rojo. Cebolla. Zanahoria. Calabacín. Guisantes. Maíz. Aceite. Albahaca. Champiñón. Preparación: Cocer el arroz junto con la cebolla, y cuando falten diez minutos para finalizar la cocción añadimos todas las demás verduras menos el pimiento. Asamos mientras tanto los pimientos en el horno y les quitamos las semillas abriéndolos por la mitad. Rellenamos los pimientos con el arroz ... Leer Más »

ALBONDIGAS DE TRIGO

Ingredientes: 1 taza de trigo. 2 huevos. 1 cebolla mediana picada. 1 diente de ajo a su gusto. Perejil. Sal. Aderezos a su gusto. Preparación: Remojar durante toda la noche el trigo; triturarlo y mezclar con los demás ingredientes. Si resulta poco consistente, añadir dos cucharadas de copos de avena. Freír a cucharadas u hornear durante una hora. Se puede ... Leer Más »

SANDWICHS DE CENTENO CON AGUACATE Y REQUESÓN

Ingredientes: Rebanadas de pan integral de centeno. Col fermentada. Aguacate. Requesón o roquefort. Lechuga o apio o berros, etc. Tomate maduro. Olivas negras deshuesadas. Ajo. Preparación: Untar unas rebanadas de pan integral (si es posible de centeno), con pulpa de aguacate y añadirle: Una capa de col fermentada. Una capa de requesón (o para los menos estrictos de roquefort). Una ... Leer Más »

PASTA CON HIERBAS FRESCAS

Ingredientes: 250-350 grs. (fideos, espaguetis, etc.), cualquier pasta de su gusto. 2 cucharadas de mantequilla. 2 cucharadas de aceite. Sal marina o sal de hierbas. Pimienta fresca molida a su gusto. ½ taza de albahaca, orégano, cúrcuma, jengibre o ajedrea frescos y picados. Preparación: Hierva varios litros de agua en una gran olla para pasta. Añada la pasta gradualmente, de ... Leer Más »

COCIDO DE CORDERO A LA ABUELA

Ingredientes: -250grs de cordero sin grasa -20 cc de aceite -1 cucharada de salsa de tomate -600 gramo de patatas cortadas -200 gramo de judías o porotos remojados -450 cc de caldo -450 gramo de tomates al natural -2 cebollas cortadas delgadas -1 cucharadita de orégano seco -2 unidad o pieza de pimientos verdes -1 pizca de sal marina o ... Leer Más »

CHAMPIÑONES SALTEADOS

Ingredientes para 3-4 raciones: ½ kilo de champiñones frescos (escoja los que no tienen grietas entre la cabeza y el pie). 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen o de cárcamo si refinar. ½ cucharadita de sal marina, sal de hierbas (optativo). 1 pizca de tomillo o albahaca. 1 o 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido. Preparación: ... Leer Más »

ALBONDIGAS DE GLUTEN

Ingredientes: 1 taza de gluten seco o 2 de gluten fresco. 1 taza de agua caliente (si se usa el gluten seco). ¼ de taza de harina de maíz. ¼ de taza de harina común. 2 huevos. 2 dientes de ajos o a su gusto. 1 cucharadita de orégano. 1 cucharadita de sal de apio o de hierbas. 1 cucharadita ... Leer Más »

CROQUETAS TRIGALES

Ingredientes: 1 taza de nueces picadas. 1 taza de arroz integral. 3 cucharadas de harina de soja o soja cocinada triturada. 1 taza de leche de soja o un huevo batido. 1 cucharada de perejil. ½ taza de galletas molidas. ½ taza de germen de trigo o copos de avena. 1 cucharada de cebolla picada. 1 diente de ajo o ... Leer Más »

GAMBAS AL AJILLO PILI

Ingredientes para 3-4 raciones: 450 grs de gambas grandes. 75 grs de perejil picado. 1 pizca de pimienta de cayena o jengibre a gusto. 8 dientes de ajo fileteado. 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen. 50-60 cl de zumo de limón recién exprimido. Preparación: Mezclaremos el ajo, el zumo de limón, la pimienta de cayena o el jengibre ... Leer Más »

COSTILLAS DE CORDERO AL HORNO

   Ingredientes: -1 costillar de cordero de 8 costillas aproximadamente -1 cucharada mostaza -1 cucharadita estragón picado -1pizca de cúrcuma o jengibre a gusto -2 cebollas medianas -1 cucharadita laurel picado -1 cucharadita tomillo picado -Pimienta negra molida a gusto -1/2 cucharadita de romero picado -Sal marina integra o del Himalaya -100 ml de aceite o mantequilla -Aceite para freír ... Leer Más »

PECHUGA DE PAVO ASADA GUAY

Ingredientes: 1 kilo y ½ de pechuga de pavo sin huesos. 3 cucharaditas de tomillo. 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Pimienta negra recién molida a su gusto. 450 gramos de cebollas cortadas en 4 trozos. 125 cl de caldo de pollo con bajo contenido de sal o sodio. Preparación: Precalentaremos el horno a 190ºC. Impregnaremos la pechuga ... Leer Más »

POLLO AL ESTRAGÓN

Ingredientes: Un pollo a su gusto. 50 gramos de mantequilla. 3-4 cucharadas soperas de estragón. 1 vaso de vino blanco seco. 2 cucharadas soperas de cebollino y de perifollo. Sal marina integral o de hierbas. Pimienta a su gusto. Preparación: El horno debe ser precalentado. Poner la sal y pimienta en el interior del pollo y añadir 3 cucharadas colmadas ... Leer Más »

SOPA CUBANA CON FRIJOLES

Ingredientes para 4-6 raciones: 75 cl de aceite de oliva extra virgen. 120 grs de cebolla picada. ½ pimiento verde mediano picado. 1 cucharadita de perejil seco (o una cucharada de fresco). 4 dientes de ajo picados. 1 litro y ¼ de caldo de pollo con poca sal. 150 grs de frijoles secos, limpios y remojados una noche. ½ cucharadita ... Leer Más »

SEPIA A LA SALSA

Ingredientes: -1 kilo de sepia (mejor fresca y recién limpia) -1 hoja de laurel -Media cebolla -1 cucharadita de perejil -2 dientes de ajo -Medio vaso de agua -2 cucharaditas de pimentón dulce -Aceite -1 vaso de vino blanco -1 pimiento verde -1 pizca de orégano o a su gusto -Sal marina integral o de Himalaya -2-3 cucharadas de tomate ... Leer Más »