BERENJENAS RELLENAS

Ingredientes:

2 berenjenas.

2 cucharadas de cebolla picada.

1 rodaja de pan integral.

1 diente de ajo.

1 cucharada de perejil.

1 huevo.

Aceite.

2 cucharadas de queso rallado.

Preparación:

Con la ayuda de una cuchara quitar el centro de las berenjenas y añadirlo picado a un sofrito preparado con la cebolla, el ajo y el perejil.

Añadir el pan migado y el huevo; mezclar bien y rellenar las berenjenas.

Hornear y cuando estén blandas cubrirlas con queso rallado y dejar gratinar.