SOPA DE VERDURAS CON FIDEOS

Ingredientes para 6 raciones:

8 tazas de agua.

1 cebolla mediana, picada gruesa.

4 escalonias en rodajas finas.

1 diente de ajo, picado (optativo).

1 buen tallo de apio picado.

3 zanahorias medianas, cortadas en rodajas de 5 milímetros.

1 taza de guisantes frescos o congelados.

2 calabacines medianos, cortados en rodajas de 5 milímetros.

½ col pequeña, picada gruesa (de 3 a 4 tazas).

1 cucharadita de tomillo.

2 cucharaditas de orégano.

1 cucharadita de albahaca.

1 pizca de jengibre (optativo).

2 pastillas de caldo vegetal, o 2 cucharadas de miso blanco.

½ cucharadita de sal marina (optativo).

1 cucharadita de sal con sabor o de hierbas (optativo).

Pimienta recién molida a discreción o a gusto.

1 taza de pasta integral seca (fideos, espaguetis u otra) partida en trozos de unos 7 centímetros.

Preparación:

Verter el agua en una olla grande y esperar que hierva.

Añadir entonces la cebolla, las escalonias, el ajo, el apio, las zanahorias, los guisantes, los calabacines y la col.

Cuando vuelva a hervir agregar el tomillo, el orégano, la albahaca, el caldo o el miso, la sal marina y la sal de hierbas y algo de pimienta y jengibre si gusta.

Tapar y dejar hervir a fuego mediano-lento durante 1 cuarto de hora o hasta que las verduras estén tiernas a su gusto.

Mientras se cuece la sopa, haga hervir un litro de agua en una olla.

Cuando rompa el hervor, añada ½ cucharadita de sal y la pasta.

Para el tiempo de cocción, siga las instrucciones del paquete o saque la pasta cuando esté al dente, no demasiado blanda.

Escúrrala bien y échela en la sopa, revolviendo mientras ésta hierve un poco más a fuego lento.

Rectifique de sal.

Y buen provecho.