miércoles , 22 noviembre 2017
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FILETES DE TRUCHA CON VERDURA

FILETES DE TRUCHA CON VERDURA

Ingredientes:

4 filetes de trucha.

2 calabacines pequeños y tiernos.

2 berenjenas.

3 cebolletas.

1 diente de ajo o a su gusto.

Aceite de oliva extra virgen.

Una pizca o a su gusto de tomillo, romero, orégano.

Sal marina o de hierbas.

1 limón.

Albahaca fresca.

Preparación:

Rociar con el zumo de limón los filetes de trucha y dejarlos en el frigorífico durante al menos una hora.

Limpiar las verduras y cortarlas en dados.

En una cazuela, escaldar las cebolletas y el diente de ajo, sin dejar que se tuesten.

Añadir las verduras y dejarlas cocer durante unos minutos con la cazuela tapada.

Al final de la cocción, condimentar con la sal y las hierbas aromáticas.

Mientras que las verduras se están cociendo, se cubren los filetes de trucha con papel absorbente o un paño de cocina, de manera que queden bien secos.

Después, se fríen con unas gotas de aceite de oliva durante poco tiempo (es suficiente con un par de minutos por lado).

La sal se añade al final de la cocción.

Decorar los filetes con hojitas de albahaca fresca y servirlos acompañados con las verduras.

Para 4 personas.

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