Ingredientes:
1 raíz mediana de ginseng coreano,
1 cucharada rasa de miso,
350-400ml de agua mineral,
1 cucharada de perejil picado o cilantro,
- Base de la sopa vegetal:
25g de zanahoria, de cebolla, de puerro y de chirivía, todo cortado a dados,
1 cucharadita de aceite de sésamo,
120ml de agua mineral.
Preparación:
Introduzca el ginseng en una cazuela al baño María y déjelo cocer muy lentamente, bien tapado, durante 5 o 6 horas.
El líquido se reducirá a la mitad.
Cuele esta «esencia de ginseng».
Dore las verduras en el aceite durante unos minutos y después añada el agua y déjelas cocer hasta que estén al punto.
Añada el liquido de ginseng, las hierbas picadas y el miso, sírvalo caliente.
Este plato resulta estimulante y reconfortante.
Buen provecho.