martes , 25 septiembre 2018

SOPA CUBANA CON FRIJOLES

Ingredientes para 4-6 raciones:

75 cl de aceite de oliva extra virgen.

120 grs de cebolla picada.

½ pimiento verde mediano picado.

1 cucharadita de perejil seco (o una cucharada de fresco).

4 dientes de ajo picados.

1 litro y ¼ de caldo de pollo con poca sal.

150 grs de frijoles secos, limpios y remojados una noche.

½ cucharadita de hojas de orégano seco.

½ cucharadita de comino molido.

½ cucharadita de pimienta de cayena o si lo prefiere de jengibre.

Preparación:

En una olla consistente para sopa calentaremos el aceite a temperatura media-alta.

Le añadiremos la cebolla, el pimiento verde, perejil y el ajo y lo saltearemos todo unos 6 minutos.

Le añadiremos el caldo de pollo, los frijoles, el orégano, el comino y la pimienta de cayena.

Llevaremos la mezcla a ebullición.

Bajaremos el fuego y dejaremos la olla a fuego lento unos 55 minutos, o hasta que los frijoles estén tierno a su gusto.

Retiraremos el recipiente del fuego y lo dejaremos enfriar.

Reduciremos la mitad del contenido a puré con una licuadora a baja velocidad, colocando en ella dos tazas cada vez.

Colocaremos de nuevo el puré en la olla y lo mezclaremos todo.

Lo pondremos a fuego lento hasta que se haya calentado de nuevo.

Y buen provecho.

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