ARROZ CON VERDURAS INTEGRAL

Ingredientes para 4 personas:

-3 zanahorias

-300 grs. de Arroz integral

-4 alcachofas cocidas

-1 cebolla

-3 champiñones

-1 l. de agua (aprox.)

-1/2 pimiento rojo

-Aceite de oliva o de coco o mantequilla a su gusto

-Sal marina integral o sal del Himalaya

-100 grs. de guisantes desgranados

-1 pizca de cúrcuma como de (colorante natural).

Preparación:

-Limpia, pica las verduras y rehógalas, excepto las alcachofas, con un poco de aceite o mantequilla y sal en una cazuela.

-Añade el arroz y vuelve a rehogar.

-Moja con el agua (triple medida que del arroz), pon a punto de sal y déjalo cocer unos 35 minutos, hasta que el arroz este hecho.

-Por último, añada las alcachofas, cocidas y cortadas a cuadros.

-Sirve.

Buen provecho.