COCIDO DE CORDERO A LA ABUELA

Ingredientes:

-250grs de cordero sin grasa

-20 cc de aceite

-1 cucharada de salsa de tomate

-600 gramo de patatas cortadas

-200 gramo de judías o porotos remojados

-450 cc de caldo

-450 gramo de tomates al natural

-2 cebollas cortadas delgadas

-1 cucharadita de orégano seco

-2 unidad o pieza de pimientos verdes

-1 pizca de sal marina o Himalaya

-1 pizca de ajo

-1 pizca de pimienta Agua aromatizada con vino, hierbas aromáticas, verduras, etc., para cocer el pescado

-1 cucharada de perejil picado

Preparación:

-Calentar el aceite en una cacerola grande

-Añadir las cebollas y rehogar, hasta que estén transparentes

-Agregar el cordero y dorar durante esté

-A los diez minutos de estar cocido el cordero, remover de tanto en tanto

-Echar los porotos, la salsa de tomates, los pimientos, el orégano, el caldo

-Tapar y dejar hervir suavemente durante 10 minutos

-Disponer por encima las patatas formando una capa gruesa, cortadas en lonchas

-Tapar y cocer durante 1 a 1 ½ hora

-Unos 10 minutos antes de servir, espolvoreando con sal marina y la pimienta

-Cuidar de que no se rompan las patatas

-Rectificar de sal

-Poner a gratinar hasta que las patatas estén doradas

-Antes de servir espolvoree con el perejil picado

-Este plato también puede cocerse en el horno a 140º a 190º centígrados, con la cacerola tapada

-Durante los últimos 30 minutos de horneado, destapar la cacerola para que se doren las patatas

Buen provecho.