SOPA A LA CAMPESINA

Ingredientes:

9 tazas de agua.

1 cebolla blanca grande, picada gruesa.

2 dientes grandes de ajo, picados.

2 tallos de apio, picados gruesos.

2 tazas de calabaza en cubos.

1 coliflor pequeña, sin las partes duras y cortada en flores de 2,5 cm.

4 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubos de 1 cm.

8 calabacines medianos, cortados en rodajas de ½ cm.

3 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas de ½ cm.

1 cabeza pequeña de col rizada, sin las partes duras y cortada fina.

½ cucharadita de tomillo seco.

½ cucharadita de albahaca seca.

½ cucharadita de mejorana seca.

½ cucharadita de orégano (optativo).

2 cucharadas de miso blanco, o bien 2 cubitos de caldo de verduras.

1 cucharadita de sal marina (optativo).

1 toque de canela a su gusto.

1 toque de nuez moscada.

2 cucharadas de zumo de limón fresco.

Preparación.

Hierve el agua en una olla grande y pesada.

Agrega todos los ingredientes, salvo el zumo de limón.

Cuando retome el hervor, cuece a fuego bajo durante 30 minutos, removiendo con frecuencia para deshacer la calabaza y espesas el caldo.

Al término de la cocción, agrega el zumo de limón.

Esta sopa se puede preparar en grandes cantidades, porque se guarda muy bien.

Para 8 porciones.

Buen provecho.