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Ingredientes. 100g de nueces sin cáscara, 1 diente de ajo, pelado y picado, 100g de aceitunas negras sin hueso, 1/2 cebolla, pelada y troceada, El zumo de un limón, Sal integral marina, Opcional (hierbas aromáticas: perejil, romero, orégano, albahaca, pimienta, etc.), 60ml de aceite de oliva. Preparación: Pique las nueces y las aceitunas juntas en un mortero y, después, mézclelo …

Ingredientes para 4 raciones: 4 cebollas. 3 cucharadas de mantequilla. 1 taza de agua en la que se habrán diluido 2 cucharadas de vinagre de manzana y una cucharada de miel. 600 grs de hígado. 2 tallos de apio sin hojas cortados en finos discos. Pimienta negra a gusto. Nuez moscada a gusto. 500 grs de macarrones o espaguetis previamente …

Ingredientes: 1 lechuga. 1 tomate. 400 gramos de filetes de merluza. 2 zanahorias. ½ cebolla. Un poco de apio. 1 vaso de vino blanco seco. 1 hoja de laurel. 1 limón. 10 aceitunas. Sal marina integral o de hierbas a su gusto. Preparación: Preparar un caldo con medio litro de agua, el vino, media zanahoria, la cebolla, el apio, el …

Ingredientes: Un pollo a su gusto. 1 cucharada de tomillo. 1 cucharada de romero. 1-3 hojas de laurel. 3 kilos de sal gruesa. Preparación: Preparar el pollo como costumbre. Poner en su interior las hierbas aromáticas y volver a cocer. Verter en una gran marmita de hierro colado 1 kilo de sal gruesa, poner el pollo encima y recubrirlo con …

Ingredientes: 1 pierna de cordero. 1 kilo de sal gruesa. 50 gramos de azúcar integral. 10 gramos de pimienta en grano. 10 gramos de tomillo, enebro. 2 hojas de laurel. 1 cebolla picada con clavos especias. Preparación: En una marmita con agua hacer hervir la pierna de cordero durante 10 minutos. Luego prepara una salmuera con 4 litros de agua …

   Ingredientes para 4 personas: 800g de conejo en piezas, Sal marina, Pimienta negra recién molida, Mostaza en grano, Opcional (4-5 lonchas de beicon entreverado, sin piel y cortado a trozos, El zumo de 2 limones, Condimento (una mezcla de perejil, cortado fino, tomillo y cebolla dulce). Preparación. Precaliente el horno a una temperatura de 180ºC. Sazone las piezas de …

Ingredientes: Champiñones. Patatas. Cebolla. Ajo. Aceite o mantequilla. Preparación: Cortamos en trozos las patatas, los champiñones, la cebolla y el ajo y lo colocamos todo en el horno, añadiendo un poco de agua. Un poco antes de terminar podemos añadir un poquitín de mantequilla o unas gotas de aceite. Buen provecho.

  Ingredientes para 4 personas: 400g de atún fresco, en una pieza de unos 2,5cm de grosor, Sal, Pimienta negra recién molida, 1 papaya grande o 2 pequeñas, 1 diente de ajo grande, pelado y partido por la mitad, 1 cucharada de aceite de sésamo, El zumo de un limón o lima, Una ramita de tomillo fresco. Preparación: Corte el …

ARROZ AL HORNO CON QUESO Ingredientes: ½ tacita de arroz integral cocido. ½ taza de salsa bechamel. ¼ de taza de queso freso rallado. 2 cucharadas de migas de pan (o pan rallado). 2 cucharadas de un sofrito de cebolla, ajo y perejil. Sal de hierbas o marina a gusto. Preparación: Mezclar el arroz, el queso, el sofrito, las migas …

ALBONDIGAS DE REQUESON Ingredientes: 400 gramos de requesón. 4 cucharadas de sémola. 1cucharadas de harina. 2 huevos. 1 diente de ajo o a su gusto. Sal de hierbas. Condimentos a su gusto (orégano, salvia, tomillo, romero, albahaca, clavo, menta, pimienta, perejil, etc.). Preparación: Mezclar todos los ingredientes en un bol, dejar descansar en el refrigerador unos 20 minutos. Formar bolitas …

Cortar el hígado en tiras de un centímetro de ancho. Derretir una cucharada de mantequilla en la sartén o calentar aceite de oliva. Agregar una o dos cebollas picadas. Cuando la cebolla esté dorada, añadir la col fermentada escurrida y remover durante unos instantes. A continuación añadir los trozos de hígado y las plantas aromáticas escogidas y dejar cocer unos …

De ser considerados unos alimentos a prohibir en la mayoría de las personas, han pasado a recomendarse para todo tipo de dolencias y el aceite extraído de ellos se utiliza ampliamente para solucionar unos cuantos problemas de salud. Una vez más, la clase médica desconcierta a la población recomendando algo que antes había prohibido. Mi abuelo decía que si los …

El romero es un subarbusto perenne de tallo retorcido y ramas anguladas y frágiles, con hojas opuestas, enteras, brillantes con el borde doblado. Las flores forman una espiga y la corola es azulada, bilabiada. Crece espontáneamente o cultivado,  incluso en macetas, en zonas cálidas, y puede alcanzar el metro de altura. Pertenece a la familia de las labiadas. Nombre científico …

La Boswellia, comúnmente conocida como  Salai Gugul en Ayurveda. Es un árbol con ramas de unos 4 m. de altura y 1- 1,5 m. de circunferencia. La corteza del árbol es de color verde suave o amarillo y sin foliación. Se encuentra en Rajasthan y Madhya Pradesh en India. Su aroma se considera inferior al compararlos con las especies B. …

Nombre científico GLYCYRRHIZA GLABRA L. Partes de la planta utilizadas RAIZ Composición Glicirrina, azúcares, flavonoides y antioxidantes. Acción farmacológica Balsámica, cicatrizante, antiinflamatoria, antihongos, Adaptogénica, antibiótica, Antiacidez, calmante, Anorexígeno, emoliente, etc. Indicaciones Cáncer de pulmón, virus, úlceras, etc. Contraindicaciones Hipertensión grave. Modo de empleo Uso interno: usar según indicaciones de su médico o trofólogo. Siempre me he preguntado por qué esta …

La bolsa de pastor (capsella bursa-pastoris). Es una planta común en los prados, encontrándose igualmente en los cultivos y los bordes de caminos. A pesar de sus grandes virtudes medicinales es considerada mala hierba por el agricultor. Crece hasta cuarenta centímetros de altura y tiene hojas basales en roseta, salvo las bases que están abrazando el tallo y son de …

La bardana (arctium lappa). También llamada como lampazo mayor o agarra ropas. Produce el primer año solamente hojas basales de forma acorazonada muy grandes. La raíz es de un color pardo, tiene un tallo que alcanza hasta los dos metros de altura y tres centímetros de grosor, y sus capítulos son de forma de globo, en racimos, con escamas en …

La maca es una planta originaria de Perú, que crece en los Andes hasta alturas de 5000 metros. Esta planta forma parte de la familia de los crucíferos, y es una de las cuatro plantas que nacen y se desarrollan en los Andes, en temperaturas que oscilan entre los 4 y 7 grados centígrados durante el día, y hasta 8 …

TRÉBOL ROJO El trébol rojo es una planta herbácea perteneciente a la familia de las leguminosas. Es una hierba perteneciente a la familia de las leguminosas, tan numerosa que cuenta con más de 11.000 especies de árboles, arbustos, matas y hierbas, distribuidas por todo el planeta. Es una planta caracterizada por poseer solo 3 hojas, (de ahí su nombre en …

PAU D´ARCO El Pau d’arco, es un árbol nativo de América, donde crece desde el norte de Argentina hasta México. Actualmente se distribuye principalmente en Bolivia y el noroeste argentino. Prefiere suelos arenosos y húmedos. Sumamente distintivo por sus vistosas flores rosadas, que aparecen cuando aún se encuentra desprovisto de follaje a finales del invierno. El género Tabebuia comprende más …