lunes , 19 agosto 2019
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MEJILLONES AL VAPOR GREGORI

MEJILLONES AL VAPOR GREGORI 1 kilo y ½ de mejillones frescos. 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen. 3 cucharadas de chalotes muy picados. 4 dientes de ajo laminados. 1 copa de vino blanco seco. 4 cucharadas de perejil fresco picado. Una pizca muy pequeña de pimienta blanca o de jengibre. Preparación: Limpiaremos los mejillones y los aclararemos en …

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MANZANAS AL COCO

MANZANAS AL COCO Ingredientes: 4 manzanas golden. 4 cucharaditas de coco rallado. Un poco de mantequilla para untar el molde. ½ vaso de jarabe de azúcar integral o de melaza de caña. Preparación: Realizar 2-3 incisiones en la piel de las manzanas para evitar que se rompa durante la cocción. Quitarles el tronco con el utensilio adecuado. Colocarlas en un …

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ENSALADA DE REMOLACHA AL YOGURT

ENSALADA DE REMOLACHA AL YOGURT Ingredientes: Remolacha. Yogurt natural. Cebolla. Espinacas. Maíz. Lechuga. Cocer la remolacha y vaciarla en el centro. Cortar las espinacas y la cebolla en trocitos. Unir la remolacha, la cebolla y las espinacas todo con el yogurt y rellenar el hueco de la remolacha. Adornar el plato con maíz y lechuga.

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CORDERO ASADO SENCILLO

CORDERO ASADO SENCILLO Ingredientes para 4 personas: -2 kilos de paletilla o pierna, lechal, o gusto -dientes de ajo a gusto -30 gr. De perejil -1 cucharadita de vinagre -1 cuchara de sal marina gorda -1 vaso de vino blanco -2 cucharadas de manteca de cerdo o mantequilla Preparación: -En un mortero se machacan los ajos, el perejil, la sal …

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CREMA DE CHAMPIÑON PARA UNTAR CON PAN

CREMA DE CHAMPIÑON PARA UNTAR CON PAN Ingredientes: Champiñones. Cebolla. Ajo a su gusto. Aceite. Especies (orégano, salvia, tomillo, romero, perejil, etc.) en polvo a su gusto. Preparación: Cocemos los champiñones con la cebolla y el ajo y los batimos añadiendo las especies si gustan, y un chorrito de aceite.

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ALBONDIGAS DE CARNE VEGETAL

ALBONDIGAS DE CARNE VEGETAL Ingredientes: 3 huevos. 1 cebolla mediana picada. 1 diente de ajo o a su gusto. 2/3 de taza de queso rallado. 4 rebanadas de pan integral tostado y desmenuzado. ¼ de taza de copos de avena. 2 cucharadas de crema de leche o leche de almendras. ½ taza de nueces picadas. Sazonadores y sal de apio …

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PASTEL DE AVELLANAS

   Ingredientes: 500g de harina integral. 500g de avellanas peladas y trituradas con el molinillo o con otro aparato. Medio litro de leche. Una cucharada de levadura en polvo. Miel de acacia en cantidad suficiente o a gusto. Preparación: Mezclar todos los ingredientes y amasar durante un largo rato la pasta así obtenida. Luego ponerla en una fuente para horno …

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POLLO A LA SALSA

   Ingredientes: 1 cucharadita de aceite de sésamo. 1 cucharada de salsa de soja con bajo contenido en sodio. 1 cucharadita de jengibre fresco rallado. 1 diente de ajo picado. 1 pechuga de pollo sin huesos ni piel partida o aplanada Preparación: Batiremos todos los ingredientes excepto el pollo. Le añadiremos el pollo, lo taparemos con una lamina transparente y …

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ZARZUELA DE PESCADO

   Ingredientes para 4 personas: -400 gr de langostinos -Aceite de oliva o mantequilla -250 gr de mejillones -Fritada de tomate -400 gr de rape -250 grs de almejas -1 copa de brandy -2 dientes de ajo -400 grs de calamares   Majado: -Azafrán -2 ajos -20 grs de almendras -Perejil picado al gusto Preparación: -Calienta en una sartén 1 …

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POTAJE DE ARROZ

Ingredientes para 4 raciones: 1 kilo de calabacines. 1 cucharada sopera de aceite de oliva. Un diente de ajo trinchado. 1 cebolla cortada en rodajas. 4 cucharadas soperas de queso parmesano. Sal marina o de hierbas. Tomillo a gusto. Salvia a gusto. 80 grs de arroz. Preparación: La preparación dura 15 minutos y la cocción alrededor de 40 minutos. Hacer …

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SOPA DE ALMENDRAS

   Ingredientes: Patatas. Zanahorias. Nabo. Espinacas. Coliflor. Almendras. Sal marina. Agua. Nata líquida. Preparación: Se trocean todas las verduras y se ponen en recipiente con agua a hervir. Pasado el tiempo de cocción y antes de retirar se añadirán las almendras blanqueadas y molidas y la nata líquida. Se pasa todo por el túrmix y se sirve caliente. Buen provecho.

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ARTEMISIA CAPILLARIS THUNB (ajenjo chino)

Nombre científico Oligosporus capillaria, Yin Chen Hao Partes de la planta utilizadas Hojas y tallos Composición Cumarinas, ácidos grasos, lignanos, monoterpenoides, Camazuleno, Tuyona, óxido de cariofileno, etc. Acción farmacológica Antiinflamatorio hepático, anticancerigeno hepático, antiviral, antioxidante, antimicrobiano, etc. Indicaciones Inflamaciones hepáticas, cáncer de hígado, enfermedades hepáticas, malaria, infecciones, etc. Siempre me he preguntado por qué esta (Planta o hierba medicinal), no …

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SOPA DE GUISANTES

Ingredientes: Guisantes tiernos. Calabaza. Brotes de soja. Cebolla. Aceite o mantequilla a gusto. Preparación: Cocemos los guisantes con trocitos de cebolla y calabaza, y lo batimos añadiendo un poco de aceite o mantequilla. Lo servimos caliente en una sopera con brotes de soja por encima. Que tenga buen provecho.

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PATATAS CON COSTRA

Ingredientes para 3-4 raciones: 1 kilo de patatas nuevas. ¼ de taza de mantequilla. Un toque de paprika. ½ cucharadita de sal marina, sal de hierbas o sustituto de sal. Preparación: Hervir o cocer al vapor las patatas hasta que estén apenas tiernas pero no del todo cocidas. Dejarlas enfriar y quitarles la piel. Derretir la mantequilla en una cazuela …

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CREMA DE SETAS

Ingredientes: 2 cucharadas de mantequilla. 1 chalote picada. ½ kilo de setas en rodajas. 2 cucharadas de mantequilla. 2 cucharadas de harina. 1 ½ tazas de caldo de verduras. 2 cucharadas de crema natural o batida. ½ cucharadita de sal marina. ¼ cucharadita de sal de ajo. Preparación: En una sartén grande y pesada, derrite 2 cucharadas de mantequilla. Agrega …

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SOPA A LA CAMPESINA

Ingredientes: 9 tazas de agua. 1 cebolla blanca grande, picada gruesa. 2 dientes grandes de ajo, picados. 2 tallos de apio, picados gruesos. 2 tazas de calabaza en cubos. 1 coliflor pequeña, sin las partes duras y cortada en flores de 2,5 cm. 4 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubos de 1 cm. 8 calabacines medianos, cortados en rodajas …

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PATÉ DE ACEITUNAS NEGRAS

Ingredientes. 100g de nueces sin cáscara, 1 diente de ajo, pelado y picado, 100g de aceitunas negras sin hueso, 1/2 cebolla, pelada y troceada, El zumo de un limón, Sal integral marina, Opcional (hierbas aromáticas: perejil, romero, orégano, albahaca, pimienta, etc.), 60ml de aceite de oliva. Preparación: Pique las nueces y las aceitunas juntas en un mortero y, después, mézclelo …

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HÍGADO A LA ROMANA

Ingredientes para 4 raciones: 4 cebollas. 3 cucharadas de mantequilla. 1 taza de agua en la que se habrán diluido 2 cucharadas de vinagre de manzana y una cucharada de miel. 600 grs de hígado. 2 tallos de apio sin hojas cortados en finos discos. Pimienta negra a gusto. Nuez moscada a gusto. 500 grs de macarrones o espaguetis previamente …

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ENSALADA DE MERLUZA

Ingredientes: 1 lechuga. 1 tomate. 400 gramos de filetes de merluza. 2 zanahorias. ½ cebolla. Un poco de apio. 1 vaso de vino blanco seco. 1 hoja de laurel. 1 limón. 10 aceitunas. Sal marina integral o de hierbas a su gusto. Preparación: Preparar un caldo con medio litro de agua, el vino, media zanahoria, la cebolla, el apio, el …

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EL POLLO SALEROSO

Ingredientes: Un pollo a su gusto. 1 cucharada de tomillo. 1 cucharada de romero. 1-3 hojas de laurel. 3 kilos de sal gruesa. Preparación: Preparar el pollo como costumbre. Poner en su interior las hierbas aromáticas y volver a cocer. Verter en una gran marmita de hierro colado 1 kilo de sal gruesa, poner el pollo encima y recubrirlo con …

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